1. 1

   Stap 1

   Champignons schoonmaken en in plakjes snijden. Sjalotten en knoflook pellen en fijn snipperen. Tofu in blokjes snijden.

2. 2

   Stap 2

   2 el olijfolie in een pan verhitten. Sjalotten, knoflook en 300 g tofu hierin 5 minuten aanbraden.

   Timer 5 min
3. 3

   Stap 3

   200 g champignons aan de tofublokjes toevoegen en op hoog vuur nog eens 5 minuten meebakken.

   Timer 5 min
4. 4

   Stap 4

   Het champignon-tofumengsel op smaak brengen met zout en peper.

5. 5

   Stap 5

   Peterselie wassen, droogschudden en fijn hakken. 50 g harde kaas fijn raspen.

6. 6

   Stap 6

   800 g gekleurde wortelen schoonmaken, schillen en met een spiraalsnijder tot noedels verwerken.

7. 7

   Stap 7

   De champignonpan afblussen met 100 ml groentebouillon en 200 ml sojaroom.

8. 8

   Stap 8

   De saus ongeveer 5 minuten laten inkoken.

   Timer 5 min
9. 9

   Stap 9

   De saus op smaak brengen met zout, peper en cayennepeper.

10. 10

    Stap 10

    In een tweede pan de resterende olijfolie verhitten.

11. 11

    Stap 11

    De groentennoedels hierin 4 minuten op middelhoog vuur aanbakken.

    Timer 4 min
12. 12

    Stap 12

    De groentennoedels op borden serveren, overgieten met de champignonsaus en bestrooien met peterselie en kaas.

Spatie/pijltjestoetsen: volgende of vorige stap