Complete linzenstoofpot met vlees, chorizo en spek
door Tavolino
Een traditionele en stevige stoofpot, ideaal voor koude dagen, die linzen combineert met een verscheidenheid aan vlees, worst en verse groenten voor een diepe en troostrijke smaak.
Ingrediënten
- linzen 500 g
- tomatenpuree 500 g
- groentebouillon 1 l
- knoflookteen 1 stuk
- paprikapoeder 1 tl
- oregano 1 tl
- chilivlokken 1 tl
- komijn 1 tl
- laurierblad 2 blaadjes
- roastbeef 500 g
- braadworsten 2 stuks
- chorizo colorado 1 stuk
- gerookt spek 250 g
- ui 500 g
- paprika 1 stuk
- aardappel 500 g
- wortel 250 g
- tomaat 1 stuk
- bosui 1 stengel
- peterselie 1 bosje
- olijfolie 2 el
Bereiding
- 1
Week 500 g linzen enkele uren van tevoren in ruim water.
- 2
Snijd 1 chorizo colorado en 250 g gerookt spek in middelgrote stukken.
- 3
Snijd 500 g roastbeef en 2 braadworsten in grote stukken.
- 4
Bak de chorizo en het spek in een grote pan zonder olie toe te voegen. Haal uit de pan en zet apart.
- 5
Schroei het vlees dicht in hetzelfde vet in de pan en haal eruit. Zet apart.
- 6
Voeg 2 el olijfolie toe en fruit 1 gesnipperde paprika, 500 g ui, 1 knoflookteen, 1 tomaat, peterselie en 250 g wortel.
- 7
Voeg het dichtgeschroeide vlees toe aan de pan en giet er 1 l groentebouillon bij. Laat 35 minuten koken.
- 8
Voeg 500 g in blokjes gesneden aardappel, de rest van de wortel, de braadworsten en de linzen toe.
- 9
Breng op smaak met peper en zout en laat nog 15 minuten koken.
- 10
Voeg het spek, de chorizo, 500 g tomatenpuree en de kruiden (paprikapoeder, oregano, chilivlokken, komijn, laurierblad) toe.
- 11
Kook nog 20 minuten totdat de linzen zacht zijn.
- 12
Zet het vuur uit, doe het deksel op de pan en laat 15 minuten rusten.
- 13
Serveer warm, gegarneerd met gesnipperde bosui en verse peterselie.