Ratatouille

Bereiding

1. 1
   Stap 1

   Snijd 450 g aubergine in blokjes van 2 cm. Doe ze in een vergiet, bestrooi met 3 g zout, hussel door elkaar en laat 30 minuten uitlekken.

   Timer · 30 min
2. 2
   Stap 2

   Pureer 450 g tomaten in een blender tot een gladde saus.

3. 3
   Stap 3

   Verhit 30 ml olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak 450 g aubergine 5 minuten tot ze goudbruin maar nog stevig zijn. Doe over in een grote pan.

   Timer · 5 min
4. 4
   Stap 4

   Voeg 15 ml olijfolie toe aan de koekenpan. Fruit 300 g gesnipperde uien en 2 gehakte teentjes knoflook met een snufje zout gedurende 3 minuten. Voeg toe aan de pan.

   Timer · 3 min
5. 5
   Stap 5

   Voeg 15 ml olijfolie toe aan de koekenpan. Bak 400 g gesneden paprika met een snufje zout gedurende 3 minuten. Voeg toe aan de pan.

   Timer · 3 min
6. 6
   Stap 6

   Voeg 15 ml olijfolie toe aan de koekenpan. Bak 400 g gesneden courgette met een snufje zout gedurende 3 minuten. Voeg toe aan de pan.

   Timer · 3 min
7. 7
   Stap 7

   Voeg de tomatenpuree, 1 tl verse tijm, 20 zwarte olijven, 3 g zout en 1 g zwarte peper toe aan de pan. Meng goed.

8. 8
   Stap 8

   Breng het mengsel op middelhoog vuur aan de kook en zet het vuur daarna laag.

9. 9
   Stap 9

   Laat de groenten 25 minuten zonder deksel stoven, roer af en toe, tot ze zacht zijn en het vocht is ingekookt tot een dikke, smeuïge massa.

   Timer · 25 min
10. 10
    Stap 10

    Roer 15 ml verse basilicum erdoor en breng eventueel extra op smaak met zout. Serveer met een scheutje olijfolie.