Ratatouille

Gör så här

1. 1
   Steg 1

   Tärna 450 g aubergine i 2 cm stora tärningar. Lägg i ett durkslag, strö över 3 g salt, vänd runt och låt dra i 30 minuter.

   Timer · 30 min
2. 2
   Steg 2

   Mixa 450 g tomater till en slät puré.

3. 3
   Steg 3

   Hetta upp 30 ml olivolja i en stekpanna på medelhög värme. Sautera 450 g aubergine i 5 minuter tills den är gyllene men fortfarande fast. Flytta över till en stor gryta.

   Timer · 5 min
4. 4
   Steg 4

   Tillsätt 15 ml olivolja i stekpannan. Sautera 300 g hackad lök och 2 hackade vitlöksklyftor med en nypa salt i 3 minuter. Lägg ner i grytan.

   Timer · 3 min
5. 5
   Steg 5

   Tillsätt 15 ml olivolja i stekpannan. Sautera 400 g tärnad paprika med en nypa salt i 3 minuter. Lägg ner i grytan.

   Timer · 3 min
6. 6
   Steg 6

   Tillsätt 15 ml olivolja i stekpannan. Sautera 400 g tärnad zucchini med en nypa salt i 3 minuter. Lägg ner i grytan.

   Timer · 3 min
7. 7
   Steg 7

   Tillsätt tomatpurén, 1 tsk färsk timjan, 20 svarta oliver, 3 g salt och 1 g svartpeppar i grytan. Blanda väl.

8. 8
   Steg 8

   Låt blandningen koka upp på medelhög värme, sänk sedan till låg värme.

9. 9
   Steg 9

   Sjud grönsakerna utan lock i 25 minuter, rör om då och då, tills de är mjuka och vätskan har kokat in till en tjock, saftig konsistens.

   Timer · 25 min
10. 10
    Steg 10

    Rör ner 15 ml färsk basilika och smaka av med mer salt vid behov. Servera med en skvätt olivolja.