Ratatouille

Przygotowanie

1. 1
   Krok 1

   Pokrój 450 g bakłażana w 2 cm kostkę. Umieść na durszlaku, posyp 3 g soli, wymieszaj i odstaw na 30 minut, aby puścił soki.

   Minutnik · 30 min
2. 2
   Krok 2

   Zblenduj 450 g pomidorów na gładką masę, aby uzyskać purée.

3. 3
   Krok 3

   Rozgrzej 30 ml oliwy z oliwek na patelni na średnim ogniu. Smaż 450 g bakłażana przez 5 minut, aż będzie złocisty, ale wciąż jędrny. Przełóż do dużego garnka.

   Minutnik · 5 min
4. 4
   Krok 4

   Dodaj 15 ml oliwy z oliwek na patelnię. Smaż 300 g posiekanej cebuli i 2 posiekane ząbki czosnku ze szczyptą soli przez 3 minuty. Dodaj do garnka.

   Minutnik · 3 min
5. 5
   Krok 5

   Dodaj 15 ml oliwy z oliwek na patelnię. Smaż 400 g pokrojonej w kostkę papryki ze szczyptą soli przez 3 minuty. Dodaj do garnka.

   Minutnik · 3 min
6. 6
   Krok 6

   Dodaj 15 ml oliwy z oliwek na patelnię. Smaż 400 g pokrojonej w kostkę cukinii ze szczyptą soli przez 3 minuty. Dodaj do garnka.

   Minutnik · 3 min
7. 7
   Krok 7

   Dodaj do garnka purée pomidorowe, 1 łyżeczkę świeżego tymianku, 20 czarnych oliwek, 3 g soli i 1 g czarnego pieprzu. Dobrze wymieszaj.

8. 8
   Krok 8

   Doprowadź mieszankę do wrzenia na średnim ogniu, a następnie zmniejsz ogień na niski.

9. 9
   Krok 9

   Duś warzywa bez przykrycia przez 25 minut, od czasu do czasu mieszając, aż zmiękną, a płyn zredukuje się do gęstej, wilgotnej konsystencji.

   Minutnik · 25 min
10. 10
    Krok 10

    Wmieszaj 15 ml świeżej bazylii i w razie potrzeby dopraw dodatkową solą. Podawaj skropione oliwą z oliwek.