Ratatouille

Préparation

1. 1
   Étape 1

   Coupez 450 g d'aubergine en dés de 2 cm. Placez-les dans une passoire, saupoudrez de 3 g de sel, mélangez et laissez dégorger pendant 30 minutes.

   Minuteur · 30 min
2. 2
   Étape 2

   Mixez 450 g de tomates jusqu'à obtenir une purée lisse.

3. 3
   Étape 3

   Chauffez 30 ml d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif. Faites sauter 450 g d'aubergine pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées mais fermes. Transférez dans une grande marmite.

   Minuteur · 5 min
4. 4
   Étape 4

   Ajoutez 15 ml d'huile d'olive dans la poêle. Faites sauter 300 g d'oignons hachés et 2 gousses d'ail hachées avec une pincée de sel pendant 3 minutes. Ajoutez à la marmite.

   Minuteur · 3 min
5. 5
   Étape 5

   Ajoutez 15 ml d'huile d'olive dans la poêle. Faites sauter 400 g de poivron en dés avec une pincée de sel pendant 3 minutes. Ajoutez à la marmite.

   Minuteur · 3 min
6. 6
   Étape 6

   Ajoutez 15 ml d'huile d'olive dans la poêle. Faites sauter 400 g de courgette en dés avec une pincée de sel pendant 3 minutes. Ajoutez à la marmite.

   Minuteur · 3 min
7. 7
   Étape 7

   Ajoutez la purée de tomates, 1 c.à.c. de thym frais, 20 olives noires, 3 g de sel et 1 g de poivre noir dans la marmite. Mélangez bien.

8. 8
   Étape 8

   Portez le mélange à ébullition à feu moyen-vif, puis réduisez à feu doux.

9. 9
   Étape 9

   Laissez mijoter les légumes à découvert pendant 25 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et que le liquide ait réduit pour obtenir une consistance épaisse et fondante.

   Minuteur · 25 min
10. 10
    Étape 10

    Incorporez 15 ml de basilic frais et rectifiez l'assaisonnement avec un peu plus de sel si nécessaire. Servez avec un filet d'huile d'olive.