Ratatouille

Preparazione

1. 1
   Passaggio 1

   Tagliare 450 g di melanzane a cubetti di 2 cm. Metterle in uno scolapasta, cospargerle con 3 g di sale, mescolare e lasciar spurgare per 30 minuti.

   Timer · 30 min
2. 2
   Passaggio 2

   Frullare 450 g di pomodori fino a ottenere una purea liscia.

3. 3
   Passaggio 3

   Scaldare 30 ml di olio d'oliva in una padella a fuoco medio-alto. Saltare 450 g di melanzane per 5 minuti finché non saranno dorate ma sode. Trasferirle in una pentola capiente.

   Timer · 5 min
4. 4
   Passaggio 4

   Aggiungere 15 ml di olio d'oliva nella padella. Saltare 300 g di cipolle tritate e 2 spicchi d'aglio tritati con un pizzico di sale per 3 minuti. Aggiungere alla pentola.

   Timer · 3 min
5. 5
   Passaggio 5

   Aggiungere 15 ml di olio d'oliva nella padella. Saltare 400 g di peperoni a cubetti con un pizzico di sale per 3 minuti. Aggiungere alla pentola.

   Timer · 3 min
6. 6
   Passaggio 6

   Aggiungere 15 ml di olio d'oliva nella padella. Saltare 400 g di zucchine a cubetti con un pizzico di sale per 3 minuti. Aggiungere alla pentola.

   Timer · 3 min
7. 7
   Passaggio 7

   Aggiungere la purea di pomodoro, 1 cucchiaino di timo fresco, 20 olive nere, 3 g di sale e 1 g di pepe nero nella pentola. Mescolare bene.

8. 8
   Passaggio 8

   Portare il composto a bollore a fuoco medio-alto, quindi abbassare la fiamma.

9. 9
   Passaggio 9

   Cuocere le verdure senza coperchio per 25 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché non saranno tenere e il liquido si sarà ridotto a una consistenza densa e umida.

   Timer · 25 min
10. 10
    Passaggio 10

    Incorporare 15 ml di basilico fresco e regolare di sale se necessario. Servire con un filo d'olio d'oliva.