Ratatouille

Preparo

1. 1
   Etapa 1

   Corte 450 g de berinjela em cubos de 2 cm. Coloque em um escorredor, polvilhe com 3 g de sal, misture e deixe suar por 30 minutos.

   Timer · 30 min
2. 2
   Etapa 2

   Bata 450 g de tomates até obter um purê homogêneo.

3. 3
   Etapa 3

   Aqueça 30 ml de azeite em uma frigideira em fogo médio-alto. Salteie 450 g de berinjela por 5 minutos até dourar, mas mantendo a firmeza. Transfira para uma panela grande.

   Timer · 5 min
4. 4
   Etapa 4

   Adicione 15 ml de azeite à frigideira. Salteie 300 g de cebola picada e 2 dentes de alho picados com uma pitada de sal por 3 minutos. Adicione à panela.

   Timer · 3 min
5. 5
   Etapa 5

   Adicione 15 ml de azeite à frigideira. Salteie 400 g de pimentão em cubos com uma pitada de sal por 3 minutos. Adicione à panela.

   Timer · 3 min
6. 6
   Etapa 6

   Adicione 15 ml de azeite à frigideira. Salteie 400 g de abobrinha em cubos com uma pitada de sal por 3 minutos. Adicione à panela.

   Timer · 3 min
7. 7
   Etapa 7

   Adicione o purê de tomate, 1 colher de chá de tomilho fresco, 20 azeitonas pretas, 3 g de sal e 1 g de pimenta-do-reino à panela. Misture bem.

8. 8
   Etapa 8

   Leve a mistura para ferver em fogo médio-alto e, em seguida, reduza para fogo baixo.

9. 9
   Etapa 9

   Cozinhe os legumes sem tampa por 25 minutos, mexendo ocasionalmente, até que fiquem macios e o líquido tenha reduzido para uma consistência espessa e úmida.

   Timer · 25 min
10. 10
    Etapa 10

    Misture 15 ml de manjericão fresco e ajuste o tempero com mais sal, se necessário. Sirva com um fio de azeite.