Ratatouille

Zubereitung

1. 1
   Schritt 1

   Die 450 g Aubergine in 2 cm große Würfel schneiden. In ein Sieb geben, mit 3 g Salz bestreuen, vermengen und 30 Minuten ziehen lassen.

   Timer · 30 Min
2. 2
   Schritt 2

   Die 450 g Tomaten fein pürieren.

3. 3
   Schritt 3

   30 ml Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die 450 g Aubergine 5 Minuten lang goldbraun, aber bissfest anbraten. In einen großen Topf geben.

   Timer · 5 Min
4. 4
   Schritt 4

   Weitere 15 ml Olivenöl in die Pfanne geben. 300 g gehackte Zwiebeln und 2 gehackte Knoblauchzehen mit einer Prise Salz 3 Minuten lang dünsten. In den Topf geben.

   Timer · 3 Min
5. 5
   Schritt 5

   Weitere 15 ml Olivenöl in die Pfanne geben. 400 g gewürfelte Paprika mit einer Prise Salz 3 Minuten lang dünsten. In den Topf geben.

   Timer · 3 Min
6. 6
   Schritt 6

   Weitere 15 ml Olivenöl in die Pfanne geben. 400 g gewürfelte Zucchini mit einer Prise Salz 3 Minuten lang dünsten. In den Topf geben.

   Timer · 3 Min
7. 7
   Schritt 7

   Das Tomatenpüree, 1 TL frischen Thymian, 20 schwarze Oliven, 3 g Salz und 1 g schwarzen Pfeffer in den Topf geben. Gut vermischen.

8. 8
   Schritt 8

   Die Mischung bei mittlerer bis hoher Hitze zum Köcheln bringen, dann die Hitze reduzieren.

9. 9
   Schritt 9

   Das Gemüse 25 Minuten lang offen schmoren lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis es weich ist und die Flüssigkeit zu einer dicken, saftigen Konsistenz eingekocht ist.

   Timer · 25 Min
10. 10
    Schritt 10

    15 ml frisches Basilikum unterrühren und bei Bedarf mit zusätzlichem Salz abschmecken. Mit einem Schuss Olivenöl servieren.