Quinoasalade met kikkererwten en tahindressing
Een eiwitrijke, veganistische salade in een pot, die uitstekend geschikt is voor meal prep. De combinatie van quinoa, kikkererwten en knapperige groenten wordt afgerond met een romige tahindressing.
Nog makkelijker in de app? Openen in de app
Bereiding
- 1 Stap 1
120 g quinoa grondig afspoelen in een zeef.
- 2 Stap 2
Quinoa volgens de verpakking koken in gezouten water of groentebouillon.
- 3 Stap 3
Gekookte quinoa met een vork losmaken en volledig laten afkoelen.
- 4 Stap 4
De kikkererwten (1 blik) in een zeef doen, grondig afspoelen en laten uitlekken.
- 5 Stap 5
De wortel schillen en in reepjes snijden of grof raspen.
- 6 Stap 6
Paprika en 0.5 komkommer wassen en in kleine blokjes snijden.
- 7 Stap 7
150 g cherrytomaten wassen en halveren of in vieren snijden.
- 8 Stap 8
De kruiden (peterselie of munt) wassen, droogschudden en fijn hakken.
- 9 Stap 9
Voor de dressing 3 el tahin, 2 el citroensap, 1 tl dadelsiroop en 4-6 el water glad roeren.
- 10 Stap 10
De dressing op smaak brengen met zout en peper.
- 11 Stap 11
Om te vullen eerst de dressing in twee potten doen.
- 12 Stap 12
De kikkererwten, de afgekoelde quinoa en de gesneden groenten na elkaar in de potten scheppen.
- 13 Stap 13
Tot slot de babyspinazie of rucola, de kruiden en 2-3 el pitten er bovenop doen.
Beoordelingen
Sterren geven kan ook zonder in te loggen. Log in om ook een opmerking te schrijven.
Misschien vind je dit ook lekker
One Pot Pasta met spinazie
Pompoensoep met Hokkaido
Snelle Käsespätzle
Broccoli-roerei met rode ui
One Pot Pasta – eenvoudig 15-minutenrecept
Aardappelgratin (Dauphinoise)
Pasta Primavera
Palak Paneer
Pakora (Indiase groentebeignets)
