Ensalada de quinoa con garbanzos y aderezo de tahini

Preparación

1. 1
   Paso 1

   Enjuagar bien 120 g de quinoa en un colador.

2. 2
   Paso 2

   Cocer la quinoa siguiendo las instrucciones del paquete en agua con sal o caldo de verduras.

3. 3
   Paso 3

   Aflojar la quinoa cocida con un tenedor y dejar enfriar completamente.

4. 4
   Paso 4

   Poner los garbanzos (1 lata) en un colador, enjuagarlos bien y dejarlos escurrir.

5. 5
   Paso 5

   Pelar la zanahoria y cortarla en tiras o rallarla gruesa.

6. 6
   Paso 6

   Lavar el pimiento y 0.5 pepino y cortarlos en dados pequeños.

7. 7
   Paso 7

   Lavar 150 g de tomates cherry y cortarlos por la mitad o en cuartos.

8. 8
   Paso 8

   Lavar las hierbas (perejil o menta), sacudirlas para secarlas y picarlas finamente.

9. 9
   Paso 9

   Para el aderezo, mezclar bien 3 cdas. de tahini, 2 cdas. de zumo de limón, 1 cdta. de sirope de dátil y 4-6 cdas. de agua hasta obtener una mezcla homogénea.

10. 10
    Paso 10

    Salpimentar el aderezo al gusto.

11. 11
    Paso 11

    Para montar la ensalada, verter primero el aderezo en dos tarros.

12. 12
    Paso 12

    Colocar los garbanzos, la quinoa fría y las verduras cortadas en capas sucesivas dentro de los tarros.

13. 13
    Paso 13

    Por último, añadir los brotes de espinaca o rúcula, las hierbas y 2-3 cdas. de semillas por encima.