Tarte Tatin met aubergine en burrata
door Tavolino
Een smakelijke zomerse hartige taart, met in honing en balsamicoazijn gekaramelliseerde aubergines, belegd met romige burrata, pijnboompitten en verse basilicum.
Ingrediënten
- Bladerdeeg 1
- Aubergines 3
- Burrata 1 bol
- Provençaalse kruiden 2 tl
- Pijnboompitten 25 g
- Parmezaanschilfers 30 g
- Verse basilicum enkele blaadjes
- Olijfolie 3 el
- Balsamicoazijn 2 el
- Honing 2 tl
- Mosterd 2 tl
- Zout naar smaak
- Peper naar smaak
Bereiding
- 1
Verwarm de oven voor op 180 °C met de heteluchtstand.
- 2
Snijd de 3 aubergines in plakken van 1 tot 1,5 cm dik zonder ze te schillen.
- 3
Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan en bak de aubergines 3 tot 4 minuten per kant goudbruin.
- 4
Breng de aubergines op smaak met zout, peper en 1 tl Provençaalse kruiden.
- 5
Meng 2 el balsamicoazijn, 2 tl honing, 2 tl mosterd, 1 tl Provençaalse kruiden en 2 el olijfolie.
- 6
Giet de bereide marinade op de bodem van een quichevorm.
- 7
Schik de aubergines in een spiraal in de vorm en bestrooi met 30 g parmezaanschilfers.
- 8
Bedek met 1 vel bladerdeeg, stop de randen naar binnen en prik een gaatje in het midden.
- 9
Bak 35 minuten in de oven tot het deeg mooi goudbruin is.
- 10
Haal de taart direct uit de vorm door deze om te keren op een serveerschaal.
- 11
Garneer met 1 bol gescheurde burrata, 25 g pijnboompitten en enkele blaadjes verse basilicum.
- 12
Breng voor het serveren licht op smaak met zout en peper.