Soupe de pommes de terre de grand-mère aux saucisses végétales

Préparation

1. 1
   Étape 1

   Éplucher les pommes de terre, les carottes et le céleri, puis les couper en morceaux de taille moyenne. Éplucher les oignons et les hacher grossièrement. Hacher finement le persil.

2. 2
   Étape 2

   Faire chauffer 1 c.à.s. d'huile dans une grande casserole et y faire revenir les oignons pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

   Minuteur · 3 min
3. 3
   Étape 3

   Ajouter les dés de pommes de terre, de carottes et de céleri, et faire revenir brièvement jusqu'à ce que les légumes soient légèrement dorés.

4. 4
   Étape 4

   Mouiller avec 750 ml de bouillon de légumes et ajouter 2 feuilles de laurier.

5. 5
   Étape 5

   Couvrir la casserole et laisser mijoter la soupe pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

   Minuteur · 20 min
6. 6
   Étape 6

   Retirer les feuilles de laurier de la soupe.

7. 7
   Étape 7

   Incorporer 200 ml de crème végétale, 0,5 c.à.c. de marjolaine et 1 pincée de muscade.

8. 8
   Étape 8

   Écraser grossièrement la soupe avec un presse-purée ou la mixer finement, selon votre préférence.

9. 9
   Étape 9

   Couper 4 saucisses végétales en rondelles et les ajouter à la soupe.

10. 10
    Étape 10

    Incorporer le persil haché et rectifier l'assaisonnement avec du sel et du poivre.