Cajun-stijl Gumbo met kip en worst

Bereiding

1. 1
   Stap 1

   Snijd 1 ui, 1 groene paprika en 3 bleekselderijstengels in blokjes en hak 2 knoflooktenen fijn.

2. 2
   Stap 2

   Snijd 1 lb andouille-worst in plakjes en 1 lb kippendijen in hapklare stukjes.

3. 3
   Stap 3

   Kruid de kip met 2 tl Creoolse of Cajun-kruiden.

4. 4
   Stap 4

   Verhit ¾ kop plus 1 el plantaardige olie in een zware pan op middelhoog vuur.

5. 5
   Stap 5

   Roer er 1 kop bloem door. Bak al roerend 20 minuten totdat er een donkerbruine roux ontstaat.

   Timer · 20 min
6. 6
   Stap 6

   Voeg de ui, groene paprika en bleekselderij toe aan de roux. Bak 5 minuten tot ze zacht zijn.

   Timer · 5 min
7. 7
   Stap 7

   Roer de knoflook erdoor en bak 1 minuut mee.

   Timer · 1 min
8. 8
   Stap 8

   Giet langzaam 6 koppen kippenbouillon en 4 koppen water erbij terwijl je blijft kloppen. Breng aan de kook.

9. 9
   Stap 9

   Voeg 1 tl gedroogde tijm, 3 laurierblaadjes en de resterende Creoolse kruiden toe.

10. 10
    Stap 10

    Roer de kip en worst erdoor. Laat 1 uur afgedekt sudderen.

    Timer · 60 min
11. 11
    Stap 11

    Roer 12 oz diepvries okra erdoor. Laat 30 minuten onafgedekt sudderen.

    Timer · 30 min
12. 12
    Stap 12

    Breng op smaak met zout, zwarte peper en 2 el hete saus.

13. 13
    Stap 13

    Roer er ¼ bosje gehakte verse peterselie en 2 gehakte bosuitjes door.

14. 14
    Stap 14

    Serveer de gumbo heet over 2 koppen gekookte rijst.