Gumbo z kurczakiem i kiełbasą w stylu Cajun

Przygotowanie

1. 1
   Krok 1

   Pokrój w kostkę 1 cebulę, 1 zieloną paprykę, 3 łodygi selera naciowego i posiekaj 2 ząbki czosnku.

2. 2
   Krok 2

   Pokrój 1 funt kiełbasy andouille w plasterki, a 1 funt udek z kurczaka na kawałki wielkości kęsa.

3. 3
   Krok 3

   Dopraw kurczaka 2 łyżeczkami przyprawy kreolskiej lub Cajun.

4. 4
   Krok 4

   Rozgrzej ¾ szklanki plus 1 łyżkę stołową oleju roślinnego w ciężkim garnku na średnim ogniu.

5. 5
   Krok 5

   Wsyp 1 szklankę mąki pszennej. Smaż, ciągle mieszając, przez 20 minut, aż powstanie ciemnobrązowa zasmażka.

   Minutnik · 20 min
6. 6
   Krok 6

   Dodaj cebulę, zieloną paprykę i seler do zasmażki. Smaż przez 5 minut, aż zmiękną.

   Minutnik · 5 min
7. 7
   Krok 7

   Dodaj czosnek i smaż przez 1 minutę.

   Minutnik · 1 min
8. 8
   Krok 8

   Powoli wlej 6 szklanek bulionu z kurczaka i 4 szklanki wody, cały czas mieszając. Doprowadź do wrzenia.

9. 9
   Krok 9

   Dodaj 1 łyżeczkę suszonego tymianku, 3 liście laurowe i pozostałą przyprawę kreolską.

10. 10
    Krok 10

    Dodaj kurczaka i kiełbasę. Gotuj pod przykryciem przez 1 godzinę.

    Minutnik · 60 min
11. 11
    Krok 11

    Dodaj 12 uncji mrożonej okry. Gotuj bez przykrycia przez 30 minut.

    Minutnik · 30 min
12. 12
    Krok 12

    Dopraw solą, czarnym pieprzem i 2 łyżkami stołowymi ostrego sosu do smaku.

13. 13
    Krok 13

    Wmieszaj ¼ pęczka posiekanej świeżej natki pietruszki i 2 posiekane zielone cebulki.

14. 14
    Krok 14

    Podawaj gumbo na gorąco z 2 szklankami ugotowanego ryżu.