Gumbo au poulet et à la saucisse façon cajun

Préparation

1. 1
   Étape 1

   Coupez en dés 1 oignon, 1 poivron vert, 3 branches de céleri et hachez 2 gousses d'ail.

2. 2
   Étape 2

   Coupez 1 lb de saucisse andouille en rondelles et 1 lb de hauts de cuisse de poulet en bouchées.

3. 3
   Étape 3

   Assaisonnez le poulet avec 2 c. à café d'assaisonnement créole ou cajun.

4. 4
   Étape 4

   Faites chauffer ¾ tasse plus 1 c. à soupe d'huile végétale dans une cocotte à feu moyen.

5. 5
   Étape 5

   Incorporez 1 tasse de farine tout usage. Faites cuire en remuant constamment pendant 20 minutes jusqu'à l'obtention d'un roux brun foncé.

   Minuteur · 20 min
6. 6
   Étape 6

   Ajoutez l'oignon, le poivron vert et le céleri au roux. Faites cuire 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

   Minuteur · 5 min
7. 7
   Étape 7

   Incorporez l'ail et faites cuire 1 minute.

   Minuteur · 1 min
8. 8
   Étape 8

   Versez lentement 6 tasses de bouillon de poulet et 4 tasses d'eau en fouettant. Portez à frémissement.

9. 9
   Étape 9

   Ajoutez 1 c. à café de thym séché, 3 feuilles de laurier et le reste de l'assaisonnement créole.

10. 10
    Étape 10

    Ajoutez le poulet et la saucisse. Laissez mijoter à couvert pendant 1 heure.

    Minuteur · 60 min
11. 11
    Étape 11

    Incorporez 12 oz de gombo surgelé. Laissez mijoter à découvert pendant 30 minutes.

    Minuteur · 30 min
12. 12
    Étape 12

    Assaisonnez avec du sel, du poivre noir et 2 c. à soupe de sauce piquante selon votre goût.

13. 13
    Étape 13

    Incorporez ¼ de botte de persil frais haché et 2 oignons verts ciselés.

14. 14
    Étape 14

    Servez le gumbo chaud sur 2 tasses de riz cuit.