Gumbo di pollo e salsiccia in stile Cajun

Preparazione

1. 1
   Passaggio 1

   Taglia a dadini 1 cipolla, 1 peperone verde, 3 coste di sedano e trita 2 spicchi d'aglio.

2. 2
   Passaggio 2

   Taglia 1 lb di salsiccia andouille a fette e 1 lb di cosce di pollo a bocconcini.

3. 3
   Passaggio 3

   Condisci il pollo con 2 cucchiaini di condimento creolo o Cajun.

4. 4
   Passaggio 4

   Scalda ¾ tazza più 1 cucchiaio di olio di semi in una pentola dal fondo pesante a fuoco medio.

5. 5
   Passaggio 5

   Incorpora 1 tazza di farina 00. Cuoci, mescolando continuamente, per 20 minuti finché non si forma un roux marrone scuro.

   Timer · 20 min
6. 6
   Passaggio 6

   Aggiungi la cipolla, il peperone verde e il sedano al roux. Cuoci per 5 minuti finché non si saranno ammorbiditi.

   Timer · 5 min
7. 7
   Passaggio 7

   Incorpora l'aglio e cuoci per 1 minuto.

   Timer · 1 min
8. 8
   Passaggio 8

   Versa lentamente 6 tazze di brodo di pollo e 4 tazze d'acqua, mescolando con una frusta. Porta a sobbollire.

9. 9
   Passaggio 9

   Aggiungi 1 cucchiaino di timo essiccato, 3 foglie di alloro e il resto del condimento creolo.

10. 10
    Passaggio 10

    Aggiungi il pollo e la salsiccia. Lascia sobbollire coperto per 1 ora.

    Timer · 60 min
11. 11
    Passaggio 11

    Incorpora 12 oz di ocra surgelata. Lascia sobbollire scoperto per 30 minuti.

    Timer · 30 min
12. 12
    Passaggio 12

    Regola di sale, pepe nero e 2 cucchiai di salsa piccante a piacere.

13. 13
    Passaggio 13

    Incorpora ¼ di mazzetto di prezzemolo fresco tritato e 2 cipollotti tritati.

14. 14
    Passaggio 14

    Servi il gumbo ben caldo sopra 2 tazze di riso cotto.