Gumbo nach Cajun-Art mit Huhn und Wurst

Zubereitung

1. 1
   Schritt 1

   1 Zwiebel, 1 grüne Paprika und 3 Staudensellerie würfeln und 2 Knoblauchzehen fein hacken.

2. 2
   Schritt 2

   1 lb Andouille-Wurst in Scheiben und 1 lb Hähnchenschenkel in mundgerechte Stücke schneiden.

3. 3
   Schritt 3

   Das Hähnchen mit 2 TL Creole- oder Cajun-Gewürzmischung würzen.

4. 4
   Schritt 4

   ¾ Tasse plus 1 EL Pflanzenöl in einem schweren Topf bei mittlerer Hitze erwärmen.

5. 5
   Schritt 5

   1 Tasse Weizenmehl einrühren. Unter ständigem Rühren 20 Minuten lang kochen, bis eine dunkelbraune Mehlschwitze entsteht.

   Timer · 20 Min
6. 6
   Schritt 6

   Zwiebel, grüne Paprika und Sellerie zur Mehlschwitze geben. 5 Minuten lang dünsten, bis das Gemüse weich ist.

   Timer · 5 Min
7. 7
   Schritt 7

   Den Knoblauch unterrühren und 1 Minute mitdünsten.

   Timer · 1 Min
8. 8
   Schritt 8

   Nach und nach 6 Tassen Hühnerbrühe und 4 Tassen Wasser einrühren. Zum Köcheln bringen.

9. 9
   Schritt 9

   1 TL getrockneten Thymian, 3 Lorbeerblätter und die restliche Gewürzmischung hinzufügen.

10. 10
    Schritt 10

    Hähnchen und Wurst unterrühren. Zugedeckt 1 Stunde köcheln lassen.

    Timer · 60 Min
11. 11
    Schritt 11

    12 oz tiefgekühlte Okra unterrühren. Offen weitere 30 Minuten köcheln lassen.

    Timer · 30 Min
12. 12
    Schritt 12

    Mit Salz, schwarzem Pfeffer und 2 EL scharfer Soße abschmecken.

13. 13
    Schritt 13

    ¼ Bund gehackte frische Petersilie und 2 gehackte Frühlingszwiebeln unterrühren.

14. 14
    Schritt 14

    Das Gumbo heiß über 2 Tassen gekochtem Reis servieren.