Gulasch alla birreria
di Tavolino
Un sostanzioso stufato tedesco in cui la carne di maiale viene cotta lentamente fino a diventare tenera in una saporita salsa alla birra con ortaggi a radice.
Ingredienti
- Spezzatino di maiale 500 g
- Strutto 2 cucchiai
- Senape 0.5 cucchiaino
- Concentrato di pomodoro 1 cucchiaio
- Cipolla 1 grande
- Spicchio d'aglio 1
- Carota 1
- Birra 200 ml
- Brodo vegetale 600 ml
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Paprika dolce 1 cucchiaino
- Crème fraîche 1 cucchiaio
- Addensante per salse q.b.
Preparazione
- 1
Scaldare 2 cucchiai di strutto in una padella profonda.
- 2
Aggiungere 500 g di spezzatino di maiale nella padella e rosolare a fiamma vivace.
- 3
Condire la carne con sale, pepe e 1 cucchiaino di paprika.
- 4
Tritare finemente 1 cipolla, schiacciare 1 spicchio d'aglio e grattugiare finemente 1 carota.
- 5
Aggiungere alla carne la cipolla, l'aglio, la carota, 0.5 cucchiaino di senape e 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro e far rosolare brevemente.
- 6
Sfumare con 200 ml di birra e lasciar ridurre leggermente il liquido.
- 7
Versare 600 ml di brodo vegetale e lasciar sobbollire il tutto con il coperchio per circa 60 minuti.
- 8
Al termine della cottura, incorporare 1 cucchiaio di crème fraîche nella salsa.
- 9
Se necessario, addensare leggermente la salsa con un po' di addensante.
- 10
Prima di servire, regolare di sale e pepe il gulasch.