Feijoada tipica

Preparazione

1. 1
   Passaggio 1

   Metti 1 kg di fagioli neri in ammollo in acqua per 12 ore. Scola e metti da parte.

   Timer · 720 min
2. 2
   Passaggio 2

   Dissala 1 kg di carne secca, 1/2 kg di costine, 1/2 kg di lonza, piedini, coda e orecchie di maiale in acqua per 24 ore, cambiando l'acqua più volte.

   Timer · 1440 min
3. 3
   Passaggio 3

   Taglia le carni salate a pezzi medi e la carne secca a cubetti.

4. 4
   Passaggio 4

   Taglia 2 salsicce calabresi, 2 paios e 1/4 kg di pancetta affumicata a rondelle o cubetti.

5. 5
   Passaggio 5

   In una pentola capiente, fai bollire le carni salate e la carne secca in acqua per 15 minuti per eliminare l'eccesso di sale.

   Timer · 15 min
6. 6
   Passaggio 6

   Scola le carni e mettile in una pentola a pressione grande con i fagioli e 3 foglie di alloro. Copri con acqua.

7. 7
   Passaggio 7

   Cuoci nella pentola a pressione per 40 minuti dal momento del fischio.

   Timer · 40 min
8. 8
   Passaggio 8

   In una padella, scalda 1/2 tazza di olio o strutto.

9. 9
   Passaggio 9

   Fai soffriggere 3 cipolle a cubetti e 3 spicchi d'aglio tritati fino a doratura.

10. 10
    Passaggio 10

    Aggiungi le salsicce, il paio e la pancetta al soffritto e friggi leggermente.

11. 11
    Passaggio 11

    Aggiungi il peperoncino piccante schiacciato a piacere al soffritto.

12. 12
    Passaggio 12

    Incorpora il soffritto nella pentola con i fagioli e le carni cotte.

13. 13
    Passaggio 13

    Cuoci a fuoco basso con la pentola scoperta per 20 minuti per far addensare il brodo.

    Timer · 20 min
14. 14
    Passaggio 14

    Servi la feijoada ben calda accompagnata da riso bianco e farofa.