Feijoada

Przygotowanie

1. 1
   Krok 1

   Namocz 1 kg czarnej fasoli w wodzie przez 12 godzin. Odcedź i odstaw.

   Minutnik · 720 min
2. 2
   Krok 2

   Wymocz 1 kg suszonego mięsa wołowego, 1/2 kg żeberek, 1/2 kg schabu, nóżki, ogon i uszy wieprzowe w wodzie przez 24 godziny, zmieniając wodę kilkakrotnie.

   Minutnik · 1440 min
3. 3
   Krok 3

   Pokrój solone mięsa na średniej wielkości kawałki, a suszone mięso wołowe w kostkę.

4. 4
   Krok 4

   Pokrój 2 kiełbasy calabresa, 2 kiełbasy paio i 1/4 kg wędzonego boczku w plasterki lub kostkę.

5. 5
   Krok 5

   W dużym garnku obgotuj solone mięsa i suszone mięso wołowe we wrzątku przez 15 minut, aby usunąć nadmiar soli.

   Minutnik · 15 min
6. 6
   Krok 6

   Odcedź mięsa i umieść je w dużym szybkowarze razem z fasolą i 3 liśćmi laurowymi. Zalej wodą.

7. 7
   Krok 7

   Gotuj pod ciśnieniem przez 40 minut od momentu osiągnięcia ciśnienia.

   Minutnik · 40 min
8. 8
   Krok 8

   Na patelni rozgrzej 1/2 szklanki oleju lub smalcu wieprzowego.

9. 9
   Krok 9

   Podsmaż 3 cebule pokrojone w kostkę i 3 posiekane ząbki czosnku, aż się zarumienią.

10. 10
    Krok 10

    Dodaj kiełbasy, paio i boczek do podsmażonych warzyw i lekko przesmaż.

11. 11
    Krok 11

    Dodaj rozgniecioną papryczkę chili do smaku.

12. 12
    Krok 12

    Dodaj zawartość patelni do garnka z fasolą i ugotowanymi mięsami.

13. 13
    Krok 13

    Gotuj na małym ogniu bez przykrycia przez 20 minut, aby sos zgęstniał.

    Minutnik · 20 min
14. 14
    Krok 14

    Podawaj feijoadę bardzo gorącą z ryżem i farofą.