Feijoada Típica

Preparo

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   Etapa 1

   Coloque 1 kg de feijão preto de molho em água por 12 horas. Escorra e reserve.

   Timer · 720 min
2. 2
   Etapa 2

   Dessalgue 1 kg de carne seca, 1/2 kg de costelinha, 1/2 kg de lombo, pés, rabo e orelhas de porco em água por 24 horas, trocando a água várias vezes.

   Timer · 1440 min
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   Etapa 3

   Corte as carnes salgadas em pedaços médios e a carne seca em cubos.

4. 4
   Etapa 4

   Corte 2 linguiças calabresas, 2 paios e 1/4 kg de toucinho defumado em rodelas ou cubos.

5. 5
   Etapa 5

   Em uma panela grande, ferva as carnes salgadas e a carne seca em água por 15 minutos para retirar o excesso de sal.

   Timer · 15 min
6. 6
   Etapa 6

   Escorra as carnes e coloque-as em uma panela de pressão grande com o feijão e 3 folhas de louro. Cubra com água.

7. 7
   Etapa 7

   Cozinhe na pressão por 40 minutos após pegar pressão.

   Timer · 40 min
8. 8
   Etapa 8

   Em uma frigideira, aqueça 1/2 xícara de óleo ou banha de porco.

9. 9
   Etapa 9

   Refogue 3 cebolas em cubos e 3 dentes de alho picados até dourar.

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    Etapa 10

    Adicione as linguiças, o paio e o toucinho ao refogado e frite levemente.

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    Etapa 11

    Acrescente a pimenta malagueta amassada a gosto ao refogado.

12. 12
    Etapa 12

    Incorpore o refogado à panela com o feijão e as carnes cozidas.

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    Etapa 13

    Cozinhe em fogo baixo com a panela sem tampa por 20 minutos para apurar o caldo.

    Timer · 20 min
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    Etapa 14

    Sirva a feijoada bem quente acompanhada de arroz branco e farofa.