Bacalhau à Brás
di Tavolino
Un classico piatto portoghese, questo Bacalhau à Brás è preparato con baccalà sfilacciato, uova strapazzate e patate fritte a fiammifero, per un pasto gustoso e confortante.
Ingredienti
- baccalà sfilacciato 1 kg
- Patate fritte a fiammifero a piacere
- uova intere 5
- Olio extravergine d'oliva a piacere
- cipolla grattugiata 1
- spicchi d'aglio schiacciati 2
- Pepe nero a piacere
- Paprika dolce a piacere
- Sale solo se necessario
- dado da brodo Knorr 1
- Prezzemolo tritato a piacere
Preparazione
- 1
Se il baccalà è ancora salato, dissalatelo preventivamente in acqua fredda in frigorifero per 24 ore, cambiando l'acqua più volte.
- 2
Sfilacciate 1 kg di baccalà, assicurandovi di rimuovere tutte le lische e la pelle.
- 3
In una padella capiente, scaldate una quantità generosa di olio extravergine d'oliva.
- 4
Aggiungete 1 cipolla grattugiata e 2 spicchi d'aglio schiacciati all'olio.
- 5
Fate soffriggere la cipolla e l'aglio finché non saranno dorati e teneri.
- 6
Aggiungete il baccalà sfilacciato nella padella e mescolate bene con il soffritto.
- 7
Condite con pepe nero, paprika dolce e, se necessario, un pizzico di sale o il dado da brodo Knorr.
- 8
Cuocete il baccalà a fuoco medio per circa 5 minuti, mescolando continuamente.
- 9
Aggiungete le patate fritte a fiammifero al composto e amalgamate delicatamente.
- 10
Sbattete leggermente le 5 uova intere in una ciotola a parte.
- 11
Versate le uova sbattute sul composto di baccalà e patate.
- 12
Mescolate delicatamente a fuoco basso finché le uova non saranno cotte, ma ancora cremose.
- 13
Completate spolverizzando con prezzemolo tritato a piacere sopra il piatto.
- 14
Servite il Bacalhau à Brás immediatamente mentre è ancora caldo e cremoso.