Muffin di uova con salmone e broccoli

Pesce 45 min 12 porzioni Facile 113 kcal

di Tavolino

Muffin saporiti e ricchi di proteine con una combinazione di salmone affumicato, broccoli e feta, ideali come colazione sana o spuntino.

Ingredienti

1
Pulire i broccoli, lavarli, tagliarli a piccole cimette e cuocerli per 5 minuti in acqua bollente salata.
2
Scolare i broccoli, passarli brevemente sotto l'acqua fredda e lasciarli sgocciolare bene.
3
Sbriciolare la feta (50 g). Pulire il cipollotto (1 pz), lavarlo e tritarlo finemente.
4
Lavare le erbe aromatiche (5 g), asciugarle scuotendole e tritarle finemente.
5
Rivestire una teglia per muffin con pirottini di carta. Distribuire uniformemente il riso integrale cotto (120 g) negli stampini.
6
Distribuire la feta e i cipollotti sul riso negli stampini.
7
Spezzettare i broccoli e il salmone affumicato (150 g) e aggiungerli negli stampini.
8
In una ciotola, sbattere le uova (7 pz) con la panna da montare (2 cucchiai) e l'olio d'oliva (2 cucchiai).
9
Condire generosamente il composto di uova con sale e pepe e incorporare le erbe tritate.
10
Versare il composto di uova negli stampini da muffin fino a poco sotto il bordo e mescolare leggermente con una forchetta.
11
Cuocere nel forno preriscaldato a 200 °C (forno ventilato 180 °C) per circa 20 minuti, finché il composto di uova non si sarà rappreso.
12
Estrarre i muffin pronti dal forno, guarnire con il crescione (1 vaschetta) e servire.