Patate gratinate (Dauphinoise)
Un lussuoso sformato di patate alla francese, preparato con sottili fette di patate farinose a strati, arricchite da una ricca salsa alla panna e aglio, timo fresco e formaggio Gruyère fuso.
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Preparazione
- 1 Passaggio 1
Preriscaldare il forno a 180°C.
- 2 Passaggio 2
In una caraffa, unire 30 g di burro fuso, 360 ml di panna e 2 spicchi d'aglio tritati.
- 3 Passaggio 3
Pelare 1.25 kg di patate e affettarle a rondelle sottili di circa 3 mm di spessore.
- 4 Passaggio 4
Disporre un terzo delle fette di patate in modo uniforme in una pirofila.
- 5 Passaggio 5
Versare un terzo del composto di panna sul primo strato di patate.
- 6 Passaggio 6
Condire con un terzo del sale (1 cucchiaino), del pepe (1/4 di cucchiaino) e delle foglie di timo (2 cucchiaini).
- 7 Passaggio 7
Cospargere con una parte dei 250 g di formaggio Gruyère.
- 8 Passaggio 8
Ripetere il procedimento per gli strati altre due volte con le patate, la panna e i condimenti rimanenti, ma omettere il formaggio sull'ultimo strato superiore.
- 9 Passaggio 9
Coprire la pirofila con un coperchio o con carta stagnola.
- 10 Passaggio 10
Cuocere per 75 minuti finché le patate non risultano tenere alla prova con un coltello.
Timer · 75 min - 11 Passaggio 11
Rimuovere la copertura, aggiungere il formaggio Gruyère rimanente e cuocere per altri 15 minuti finché non sarà dorato e frizzante.
Timer · 15 min - 12 Passaggio 12
Lasciar riposare il piatto per 5 minuti prima di servire.
Timer · 5 min
Recensioni
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