Crostata di albicocche con crema di mandorle
Una deliziosa crostata estiva composta da una frolla croccante, farcita con una leggera crema di mandorle alla crème fraîche e albicocche fondenti caramellate.
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Preparazione
- 1 Passaggio 1
Mescolare 140 g di burro morbido con 75 g di zucchero a velo.
- 2 Passaggio 2
Aggiungere 1 uovo, 250 g di farina, 25 g di farina di mandorle e 1 pizzico di sale. Mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo.
- 3 Passaggio 3
Stendere l'impasto tra due fogli di carta forno e lasciar riposare 1 ora in frigorifero.
Timer · 60 min - 4 Passaggio 4
Foderare uno stampo imburrato con l'impasto, bucherellare il fondo con una forchetta e refrigerare per 15 minuti.
Timer · 15 min - 5 Passaggio 5
Preriscaldare il forno a 180 °C. Cuocere la base alla cieca per 15 minuti.
Timer · 15 min - 6 Passaggio 6
Mescolare 60 g di farina di mandorle, 50 g di zucchero a velo e 1 cucchiaino di amido di mais.
- 7 Passaggio 7
Incorporare 25 g di burro fuso, 1 uovo, 50 g di crème fraîche e 1 cucchiaino di estratto di vaniglia. Sbattere fino a ottenere una crema liscia.
- 8 Passaggio 8
Spalmare la crema di mandorle sulla base della crostata precotta.
- 9 Passaggio 9
Snocciolare 800 g di albicocche, tagliarle a spicchi e disporle sulla crema, con la parte concava rivolta verso l'alto.
- 10 Passaggio 10
Cospargere con 1 cucchiaio di zucchero di canna e una manciata di mandorle a lamelle.
- 11 Passaggio 11
Infornare a 180 °C per 30-35 minuti fino a caramellizzazione.
Timer · 35 min - 12 Passaggio 12
Lasciar intiepidire la crostata. Spennellare le albicocche con 1 cucchiaio di confettura di albicocche riscaldata.
Recensioni
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