Boursin fatto in casa all'aglio e alle erbe fini
Un formaggio fresco fatto in casa, cremoso e profumato, preparato con latte cagliato al limone, arricchito con aglio ed erbe fresche per una consistenza simile al celebre formaggio spalmabile.
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Preparazione
- 1 Passaggio 1
Versare 1 litro di latte e 1 cucchiaio di crème fraîche in un pentolino. Aggiungere 3 spicchi d'aglio interi.
- 2 Passaggio 2
Scaldare dolcemente il composto fino a 85 °C, al momento del fremito.
- 3 Passaggio 3
Togliere dal fuoco e incorporare 60 ml di succo di limone. Mescolare delicatamente.
- 4 Passaggio 4
Lasciar riposare 15 minuti senza toccare per permettere al latte di cagliare.
Timer · 15 min - 5 Passaggio 5
Posizionare un panno pulito su un colino sopra una ciotola.
- 6 Passaggio 6
Rimuovere i 3 spicchi d'aglio dal composto.
- 7 Passaggio 7
Versare il contenuto del pentolino nel panno per separare il siero.
- 8 Passaggio 8
Lasciar sgocciolare per 60 minuti.
Timer · 60 min - 9 Passaggio 9
Strizzare il panno per estrarre il liquido in eccesso.
- 10 Passaggio 10
Mettere il formaggio in una ciotola e incorporare 30 g di burro morbido se desiderato. Mescolare con una forchetta.
- 11 Passaggio 11
Aggiungere 1 cucchiaio di erba cipollina, 1 cucchiaio di prezzemolo, 1 pizzico di fior di sale e 1 pizzico di pepe. Mescolare.
- 12 Passaggio 12
Foderare una pirofila con un panno, adagiarvi il formaggio e pressare.
- 13 Passaggio 13
Riporre in frigorifero per almeno 30 minuti prima di sformare.
Timer · 30 min
Recensioni
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