Spezzatino alla birra
Un classico stufato tradizionale di tenera carne di manzo che cuoce lentamente per ore in birra scura e brodo di manzo per un sapore profondo e ricco.
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Preparazione
- 1 Passaggio 1
Cospargere 1 kg di polpa di manzo con sale e pepe e tagliarla a pezzi grossolani.
- 2 Passaggio 2
Tagliare 3 scalogni a pezzi grossolani, 2 carote a rondelle e dimezzare 400 g di funghi cremini.
- 3 Passaggio 3
Scaldare 20 g di burro in una casseruola e rosolare la carne su tutti i lati. Togliere la carne dalla pentola.
- 4 Passaggio 4
Far appassire gli scalogni nella stessa pentola finché non diventano traslucidi.
- 5 Passaggio 5
Aggiungere 1 cucchiaio di zucchero di canna scuro e 2 cucchiai di farina agli scalogni e mescolare bene.
Timer · 1 min - 6 Passaggio 6
Cuocere le carote e i funghi nella pentola per 3-5 minuti.
Timer · 5 min - 7 Passaggio 7
Rimettere la carne nella pentola.
- 8 Passaggio 8
Sfumare il tutto con 300 ml di birra scura e 500 ml di brodo di manzo, raschiando il fondo della pentola per sciogliere i succhi di cottura.
- 9 Passaggio 9
Aggiungere 6 rametti di timo e 3 foglie di alloro.
- 10 Passaggio 10
Portare il tutto a sfiorare il bollore, abbassare la fiamma e lasciar sobbollire per almeno 60 minuti con il coperchio.
Timer · 60 min - 11 Passaggio 11
Spalmare 2 fette di pane con 1 cucchiaio di senape di Digione e adagiarle nella salsa per addensare.
Recensioni
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