Stoofvlees met bier

Bereiding

1. 1
   Stap 1

   Bestrooi 1 kg runderlappen met peper en zout en snijd in grove stukken.

2. 2
   Stap 2

   Snijd 3 sjalotten in grove stukken, 2 wortels in plakjes en halveer 400 g kastanjechampignons.

3. 3
   Stap 3

   Verhit 20 g boter in een stoofpan en bak het vlees rondom bruin. Haal het vlees uit de pan.

4. 4
   Stap 4

   Fruit de sjalotten in dezelfde pan tot ze glazig zijn.

5. 5
   Stap 5

   Voeg 1 el bruine basterdsuiker en 2 el bloem toe aan de sjalotten en roer goed door.

   Timer · 1 min
6. 6
   Stap 6

   Bak de wortels en champignons 3-5 minuten mee in de pan.

   Timer · 5 min
7. 7
   Stap 7

   Voeg het vlees weer toe aan de pan.

8. 8
   Stap 8

   Blus het geheel af met 300 ml donker bier en 500 ml runderbouillon en roer de aanbaksels los.

9. 9
   Stap 9

   Voeg 6 takjes tijm en 3 laurierblaadjes toe.

10. 10
    Stap 10

    Breng het geheel tegen de kook aan, zet het vuur laag en laat minimaal 60 minuten sudderen met deksel.

    Timer · 60 min
11. 11
    Stap 11

    Besmeer 2 sneetjes brood met 1 el Dijonmosterd en leg deze in de saus voor binding.