1. 1

   Passaggio 1

   Cospargere 1 kg di polpa di manzo con sale e pepe e tagliarla a pezzi grossolani.

2. 2

   Passaggio 2

   Tagliare 3 scalogni a pezzi grossolani, 2 carote a rondelle e dimezzare 400 g di funghi cremini.

3. 3

   Passaggio 3

   Scaldare 20 g di burro in una casseruola e rosolare la carne su tutti i lati. Togliere la carne dalla pentola.

4. 4

   Passaggio 4

   Far appassire gli scalogni nella stessa pentola finché non diventano traslucidi.

5. 5

   Passaggio 5

   Aggiungere 1 cucchiaio di zucchero di canna scuro e 2 cucchiai di farina agli scalogni e mescolare bene.

   Timer 1 min
6. 6

   Passaggio 6

   Cuocere le carote e i funghi nella pentola per 3-5 minuti.

   Timer 5 min
7. 7

   Passaggio 7

   Rimettere la carne nella pentola.

8. 8

   Passaggio 8

   Sfumare il tutto con 300 ml di birra scura e 500 ml di brodo di manzo, raschiando il fondo della pentola per sciogliere i succhi di cottura.

9. 9

   Passaggio 9

   Aggiungere 6 rametti di timo e 3 foglie di alloro.

10. 10

    Passaggio 10

    Portare il tutto a sfiorare il bollore, abbassare la fiamma e lasciar sobbollire per almeno 60 minuti con il coperchio.

    Timer 60 min
11. 11

    Passaggio 11

    Spalmare 2 fette di pane con 1 cucchiaio di senape di Digione e adagiarle nella salsa per addensare.

Spazio/frecce: passaggio successivo o precedente