Estofado de carne a la cerveza

Preparación

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   Paso 1

   Salpimentar 1 kg de carne de res y cortarla en trozos grandes.

2. 2
   Paso 2

   Cortar 3 chalotas en trozos grandes, 2 zanahorias en rodajas y partir por la mitad 400 g de champiñones.

3. 3
   Paso 3

   Calentar 20 g de mantequilla en una cazuela y dorar la carne por todos lados. Retirar la carne de la cazuela.

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   Paso 4

   Sofreír las chalotas en la misma cazuela hasta que estén transparentes.

5. 5
   Paso 5

   Añadir 1 cda de azúcar moreno y 2 cdas de harina a las chalotas y remover bien.

   Temporizador · 1 min
6. 6
   Paso 6

   Rehogar las zanahorias y los champiñones en la cazuela durante 3-5 minutos.

   Temporizador · 5 min
7. 7
   Paso 7

   Volver a incorporar la carne a la cazuela.

8. 8
   Paso 8

   Desglasar con 300 ml de cerveza negra y 500 ml de caldo de res, raspando el fondo de la cazuela.

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   Paso 9

   Añadir 6 ramitas de tomillo y 3 hojas de laurel.

10. 10
    Paso 10

    Llevar a ebullición, bajar el fuego y dejar cocer a fuego lento durante al menos 60 minutos con la tapa puesta.

    Temporizador · 60 min
11. 11
    Paso 11

    Untar 2 rebanadas de pan con 1 cda de mostaza de Dijon y colocarlas en la salsa para espesar.