Stufato di pollo e verdure con asparagi verdi

Preparazione

1. 1
   Passaggio 1

   Lavare, pulire e tagliare grossolanamente 500 g di misto per soffritto. Dimezzare 150 g di cipolle senza sbucciarle.

2. 2
   Passaggio 2

   Portare a ebollizione 800 g di petto di pollo con 1,5 l di acqua in una pentola capiente.

3. 3
   Passaggio 3

   Rimuovere la schiuma che si forma in superficie con una schiumarola finché il brodo non risulta limpido.

4. 4
   Passaggio 4

   Aggiungere nella pentola il misto per soffritto, le cipolle, il sale, 12 grani di pepe e 2 foglie di alloro.

5. 5
   Passaggio 5

   Lasciar sobbollire la zuppa a fuoco basso per 50 minuti.

   Timer · 50 min
6. 6
   Passaggio 6

   Nel frattempo, pelare 400 g di carote novelle e tagliarle a pezzi. Tagliare a metà per il lungo 75 g di taccole.

7. 7
   Passaggio 7

   Lavare, pulire 2 bulbi di finocchio e tagliarli a fette spesse 1 cm.

8. 8
   Passaggio 8

   Lavare 250 g di asparagi verdi, eliminare la parte finale più dura, pelare il terzo inferiore e tagliarli a pezzi.

9. 9
   Passaggio 9

   Togliere il pollo dal brodo e lasciarlo raffreddare. Filtrare il brodo attraverso un colino in una seconda pentola.

10. 10
    Passaggio 10

    Misurare 1 l di brodo e portarlo nuovamente a ebollizione.

11. 11
    Passaggio 11

    Aggiungere 400 g di carote novelle nel brodo bollente e cuocere per 3 minuti.

    Timer · 3 min
12. 12
    Passaggio 12

    Aggiungere i finocchi e 250 g di asparagi e cuocere per altri 4 minuti.

    Timer · 4 min
13. 13
    Passaggio 13

    Unire 75 g di taccole, cuocere per altri 2 minuti e togliere la pentola dal fuoco.

    Timer · 2 min
14. 14
    Passaggio 14

    Lavare 4 rametti di estragone, staccare le foglioline, tritarle finemente e incorporarle. Regolare di sale e pepe.

15. 15
    Passaggio 15

    Privare il pollo della pelle, staccare la carne dall'osso, tagliarla a fette, aggiungerla alla zuppa e far bollire brevemente.