Torta di zucchine – soffice e fresca al lime
Una torta estiva semplice e soffice, preparata con zucchine fresche, mandorle tritate e lime. Non è troppo dolce ed è ideale per la stagione delle zucchine.
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Preparazione
- 1 Passaggio 1
Preriscaldare il forno a 180 °C in modalità statica e imburrare uno stampo per plumcake.
- 2 Passaggio 2
Lavare i 300 g di zucchine, tagliare le estremità e grattugiarle grossolanamente.
- 3 Passaggio 3
Strizzare leggermente le zucchine grattugiate in un canovaccio pulito per eliminare l'acqua in eccesso.
- 4 Passaggio 4
Lavare bene il lime biologico, grattugiarne finemente la scorza e spremerne il succo.
- 5 Passaggio 5
In una ciotola, montare 3 uova con 150 g di zucchero di canna, 1 bustina di zucchero vanigliato e 1 pizzico di sale fino a ottenere un composto spumoso.
- 6 Passaggio 6
Aggiungere lentamente i 200 ml di olio di semi al composto di uova continuando a mescolare.
- 7 Passaggio 7
Aggiungere la scorza di lime e 2 cucchiai di succo di lime.
- 8 Passaggio 8
In una ciotola separata, mescolare 350 g di farina, 100 g di mandorle tritate e 8 g di lievito in polvere.
- 9 Passaggio 9
Incorporare brevemente il mix di farina agli ingredienti liquidi.
- 10 Passaggio 10
Infine, incorporare delicatamente le zucchine grattugiate all'impasto.
- 11 Passaggio 11
Versare l'impasto nello stampo preparato e livellare la superficie.
- 12 Passaggio 12
Cuocere la torta nel ripiano centrale del forno per 50 minuti.
Timer · 50 min - 13 Passaggio 13
Sfornare la torta e lasciarla raffreddare nello stampo per 10 minuti.
Timer · 10 min - 14 Passaggio 14
Sformare delicatamente la torta e lasciarla raffreddare completamente.
- 15 Passaggio 15
Preparare una glassa mescolando il succo di lime rimanente con 150 g di zucchero a velo.
- 16 Passaggio 16
Spalmare la glassa al lime sulla torta ormai fredda e servire.
Recensioni
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