1. 1

   Passaggio 1

   Preriscaldare il forno a 180 °C in modalità statica e imburrare uno stampo per plumcake.

2. 2

   Passaggio 2

   Lavare i 300 g di zucchine, tagliare le estremità e grattugiarle grossolanamente.

3. 3

   Passaggio 3

   Strizzare leggermente le zucchine grattugiate in un canovaccio pulito per eliminare l'acqua in eccesso.

4. 4

   Passaggio 4

   Lavare bene il lime biologico, grattugiarne finemente la scorza e spremerne il succo.

5. 5

   Passaggio 5

   In una ciotola, montare 3 uova con 150 g di zucchero di canna, 1 bustina di zucchero vanigliato e 1 pizzico di sale fino a ottenere un composto spumoso.

6. 6

   Passaggio 6

   Aggiungere lentamente i 200 ml di olio di semi al composto di uova continuando a mescolare.

7. 7

   Passaggio 7

   Aggiungere la scorza di lime e 2 cucchiai di succo di lime.

8. 8

   Passaggio 8

   In una ciotola separata, mescolare 350 g di farina, 100 g di mandorle tritate e 8 g di lievito in polvere.

9. 9

   Passaggio 9

   Incorporare brevemente il mix di farina agli ingredienti liquidi.

10. 10

    Passaggio 10

    Infine, incorporare delicatamente le zucchine grattugiate all'impasto.

11. 11

    Passaggio 11

    Versare l'impasto nello stampo preparato e livellare la superficie.

12. 12

    Passaggio 12

    Cuocere la torta nel ripiano centrale del forno per 50 minuti.

    Timer 50 min
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    Passaggio 13

    Sfornare la torta e lasciarla raffreddare nello stampo per 10 minuti.

    Timer 10 min
14. 14

    Passaggio 14

    Sformare delicatamente la torta e lasciarla raffreddare completamente.

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    Passaggio 15

    Preparare una glassa mescolando il succo di lime rimanente con 150 g di zucchero a velo.

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    Passaggio 16

    Spalmare la glassa al lime sulla torta ormai fredda e servire.

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