Gâteau à la courgette – moelleux et frais au citron vert

Préparation

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   Étape 1

   Préchauffer le four à 180 °C en mode chaleur traditionnelle et graisser un moule à cake.

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   Étape 2

   Laver les 300 g de courgette, couper les extrémités et râper la courgette grossièrement.

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   Étape 3

   Presser légèrement la courgette râpée dans un torchon propre pour éliminer l'excès d'eau.

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   Étape 4

   Laver le citron vert bio à l'eau chaude, râper finement le zeste et presser le jus.

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   Étape 5

   Dans un saladier, fouetter 3 œufs avec 150 g de sucre roux, 1 sachet de sucre vanillé et 1 pincée de sel jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

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   Étape 6

   Ajouter lentement les 200 ml d'huile végétale à la préparation aux œufs tout en mélangeant.

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   Étape 7

   Ajouter le zeste de citron vert et 2 c.à.s. du jus de citron vert.

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   Étape 8

   Dans un autre récipient, mélanger 350 g de farine, 100 g de poudre d'amandes et 8 g de levure chimique.

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   Étape 9

   Incorporer brièvement le mélange sec aux ingrédients liquides.

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    Étape 10

    Pour finir, incorporer délicatement la courgette râpée à la pâte.

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    Étape 11

    Verser la pâte dans le moule à cake préparé et lisser la surface.

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    Étape 12

    Enfourner le gâteau à mi-hauteur et faire cuire pendant 50 minutes.

    Minuteur · 50 min
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    Étape 13

    Sortir le gâteau du four et laisser refroidir 10 minutes dans le moule.

    Minuteur · 10 min
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    Étape 14

    Démouler délicatement le gâteau et laisser refroidir complètement.

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    Étape 15

    Préparer un glaçage avec le reste du jus de citron vert et 150 g de sucre glace.

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    Étape 16

    Napper le gâteau refroidi avec le glaçage au citron vert et servir.