Insalata autunnale con zucca arrosto, pera caramellata, formaggio erborinato e noci
Un'insalata autunnale che conquista grazie alla combinazione di zucca calda arrosto, pere dolcemente caramellate e saporito formaggio erborinato. Il piatto è completato da noci croccanti e un condimento delicato.
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Preparazione
- 1 Passaggio 1
Lavare accuratamente il misto di insalata e asciugarlo bene con una centrifuga.
- 2 Passaggio 2
Sbucciare la pera, tagliarla in quarti, rimuovere il torsolo e tagliarla a fette oblique.
- 3 Passaggio 3
In una padella, far caramellare 1 cucchiaino di zucchero e saltarvi brevemente i pezzi di pera.
- 4 Passaggio 4
Tagliare la zucca Hokkaido con la buccia a piccoli pezzi o spicchi.
- 5 Passaggio 5
Scaldare 1 cucchiaio di burro in una padella e rosolarvi brevemente la zucca finché non è cotta.
Timer · 10 min - 6 Passaggio 6
Condire la zucca con sale, pepe e noce moscata.
- 7 Passaggio 7
Tritare grossolanamente le 10 noci e tostarle brevemente in una padella senza grassi.
- 8 Passaggio 8
Per il condimento, sbattere in una ciotola 3 cucchiai di aceto di vino bianco con sale, pepe e noce moscata.
- 9 Passaggio 9
Aggiungere lentamente 7 cucchiai di olio di vinaccioli e 1 cucchiaio di olio di semi di zucca al condimento, mescolando.
- 10 Passaggio 10
Disporre l'insalata nei piatti e condirla con la vinaigrette.
- 11 Passaggio 11
Sbriciolare il formaggio erborinato e distribuirlo sull'insalata insieme alla pera, alla zucca e alle noci.
Recensioni
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