Insalata autunnale con zucca arrosto, pera caramellata, formaggio erborinato e noci
di Tavolino
Un'insalata autunnale che conquista grazie alla combinazione di zucca calda arrosto, pere dolcemente caramellate e saporito formaggio erborinato. Il piatto è completato da noci croccanti e un condimento delicato.
Ingredienti
- Misto di insalata 4 porzioni
- Pera 1 pezzo
- Zucchero 1 cucchiaino
- Zucca Hokkaido 150 g
- Burro 1 cucchiaio
- Noce moscata 1 pizzico
- Noci 10 pezzi
- Formaggio erborinato 300 g
- Aceto di vino bianco 3 cucchiai
- Olio di vinaccioli 7 cucchiai
- Olio di semi di zucca 1 cucchiaio
- Sale 1 pizzico
- Pepe 1 pizzico
Preparazione
- 1
Lavare accuratamente il misto di insalata e asciugarlo bene con una centrifuga.
- 2
Sbucciare la pera, tagliarla in quarti, rimuovere il torsolo e tagliarla a fette oblique.
- 3
In una padella, far caramellare 1 cucchiaino di zucchero e saltarvi brevemente i pezzi di pera.
- 4
Tagliare la zucca Hokkaido con la buccia a piccoli pezzi o spicchi.
- 5
Scaldare 1 cucchiaio di burro in una padella e rosolarvi brevemente la zucca finché non è cotta.
- 6
Condire la zucca con sale, pepe e noce moscata.
- 7
Tritare grossolanamente le 10 noci e tostarle brevemente in una padella senza grassi.
- 8
Per il condimento, sbattere in una ciotola 3 cucchiai di aceto di vino bianco con sale, pepe e noce moscata.
- 9
Aggiungere lentamente 7 cucchiai di olio di vinaccioli e 1 cucchiaio di olio di semi di zucca al condimento, mescolando.
- 10
Disporre l'insalata nei piatti e condirla con la vinaigrette.
- 11
Sbriciolare il formaggio erborinato e distribuirlo sull'insalata insieme alla pera, alla zucca e alle noci.