1. 1

   Passaggio 1

   Taglia a dadini 1 cipolla, 1 peperone verde, 3 coste di sedano e trita 2 spicchi d'aglio.

2. 2

   Passaggio 2

   Taglia 1 lb di salsiccia andouille a fette e 1 lb di cosce di pollo a bocconcini.

3. 3

   Passaggio 3

   Condisci il pollo con 2 cucchiaini di condimento creolo o Cajun.

4. 4

   Passaggio 4

   Scalda ¾ tazza più 1 cucchiaio di olio di semi in una pentola dal fondo pesante a fuoco medio.

5. 5

   Passaggio 5

   Incorpora 1 tazza di farina 00. Cuoci, mescolando continuamente, per 20 minuti finché non si forma un roux marrone scuro.

   Timer 20 min
6. 6

   Passaggio 6

   Aggiungi la cipolla, il peperone verde e il sedano al roux. Cuoci per 5 minuti finché non si saranno ammorbiditi.

   Timer 5 min
7. 7

   Passaggio 7

   Incorpora l'aglio e cuoci per 1 minuto.

   Timer 1 min
8. 8

   Passaggio 8

   Versa lentamente 6 tazze di brodo di pollo e 4 tazze d'acqua, mescolando con una frusta. Porta a sobbollire.

9. 9

   Passaggio 9

   Aggiungi 1 cucchiaino di timo essiccato, 3 foglie di alloro e il resto del condimento creolo.

10. 10

    Passaggio 10

    Aggiungi il pollo e la salsiccia. Lascia sobbollire coperto per 1 ora.

    Timer 60 min
11. 11

    Passaggio 11

    Incorpora 12 oz di ocra surgelata. Lascia sobbollire scoperto per 30 minuti.

    Timer 30 min
12. 12

    Passaggio 12

    Regola di sale, pepe nero e 2 cucchiai di salsa piccante a piacere.

13. 13

    Passaggio 13

    Incorpora ¼ di mazzetto di prezzemolo fresco tritato e 2 cipollotti tritati.

14. 14

    Passaggio 14

    Servi il gumbo ben caldo sopra 2 tazze di riso cotto.

Spazio/frecce: passaggio successivo o precedente