Curry de lentilles au lait de coco et lentilles corail

Préparation

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   Étape 1

   Éplucher les carottes et les couper en fines rondelles. Peler les oignons et les gousses d'ail, puis les hacher finement. Laver le poireau, le nettoyer et le couper en rondelles.

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   Étape 2

   Éplucher le gingembre et le hacher très finement.

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   Étape 3

   Faire chauffer 2 c.à.s. d'huile végétale neutre dans une casserole.

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   Étape 4

   Ajouter les oignons, l'ail, le gingembre et les carottes dans la casserole et faire revenir à feu moyen pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

   Minuteur · 5 min
5. 5
   Étape 5

   Ajouter 1 c.à.s. de poudre de curry aux légumes et faire revenir brièvement jusqu'à ce que les arômes se dégagent.

6. 6
   Étape 6

   Ajouter les rondelles de poireau et mélanger brièvement.

7. 7
   Étape 7

   Rincer 150 g de lentilles corail dans une passoire sous l'eau froide.

8. 8
   Étape 8

   Ajouter les lentilles dans la casserole avec 400 ml de lait de coco et 250 ml de bouillon de légumes.

9. 9
   Étape 9

   Porter le curry à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter environ 15 minutes jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.

   Minuteur · 15 min
10. 10
    Étape 10

    Incorporer 100 ml de jus de fruit de la passion ou d'orange.

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    Étape 11

    Assaisonner le curry avec du sel et du poivre de Cayenne.

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    Étape 12

    Laver la coriandre fraîche ou le persil, les secouer pour les sécher et les hacher grossièrement.

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    Étape 13

    Agrémenter le curry de lentilles d'un filet de jus de citron vert et servir garni d'herbes fraîches.