Linsencurry mit Kokosmilch und roten Linsen
Ein schnell zubereitetes, asiatisch inspiriertes Linsencurry, das vegan ist und mit Kokosmilch sowie frischem Gemüse eine cremige und aromatische Mahlzeit bietet. Perfekt für Kochanfänger und eine gesunde Option.
Noch bequemer in der App? In der App öffnen
Zubereitung
- 1 Schritt 1
Möhren schälen und in feine Scheiben schneiden. Zwiebeln und Knoblauchzehen abziehen und fein würfeln. Lauch waschen, putzen und in Ringe schneiden.
- 2 Schritt 2
Ingwer schälen und sehr fein hacken.
- 3 Schritt 3
2 EL neutrales Pflanzenöl in einem Topf erhitzen.
- 4 Schritt 4
Die Zwiebeln, den Knoblauch, den Ingwer und die Möhren in den Topf geben und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten glasig dünsten.
Timer · 5 Min - 5 Schritt 5
1 EL Currypulver zu dem Gemüse geben und kurz mit anbraten, bis es duftet.
- 6 Schritt 6
Die Lauchringe hinzufügen und kurz unterrühren.
- 7 Schritt 7
150 g Rote Linsen in einem Sieb unter kaltem Wasser abspülen.
- 8 Schritt 8
Die Linsen zusammen mit 400 ml Kokosmilch und 250 ml Gemüsebrühe in den Topf geben.
- 9 Schritt 9
Das Curry aufkochen und bei reduzierter Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
Timer · 15 Min - 10 Schritt 10
100 ml Maracuja- oder Orangensaft unterrühren.
- 11 Schritt 11
Das Curry mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.
- 12 Schritt 12
Frischen Koriander oder Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken.
- 13 Schritt 13
Das Linsencurry mit einem Spritzer Limettensaft verfeinern und mit den Kräutern garniert servieren.
Bewertungen
Sterne vergeben geht auch ohne Anmeldung. Melde dich an, um auch einen Kommentar zu schreiben.
Das könnte dir auch schmecken
Vegane Sommerrollen mit Erdnuss-Sauce
Gebratene Nudeln mit Brokkoli und Tempeh
Tofu-Suppe
Edamame-Salat mit Feta
Hausgemachter Tofu
Gebratener Reis mit Tofu
Tofu-Krümel nach asiatischer Art
Überbackener Tofu oder Tempeh
Leckeres Thai-Curry ohne Currypaste
