Curry di lenticchie con latte di cocco e lenticchie rosse
Un curry di lenticchie di ispirazione asiatica, veloce da preparare, vegano, cremoso e aromatico grazie al latte di cocco e alle verdure fresche. Perfetto per chi è alle prime armi in cucina e un'opzione salutare.
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Preparazione
- 1 Passaggio 1
Pelare le carote e tagliarle a rondelle sottili. Sbucciare le cipolle e gli spicchi d'aglio e tritarli finemente. Lavare, pulire il porro e tagliarlo a rondelle.
- 2 Passaggio 2
Pelare lo zenzero e tritarlo molto finemente.
- 3 Passaggio 3
Scaldare 2 cucchiai di olio vegetale neutro in una pentola.
- 4 Passaggio 4
Aggiungere le cipolle, l'aglio, lo zenzero e le carote nella pentola e far appassire a fuoco medio per circa 5 minuti.
Timer · 5 min - 5 Passaggio 5
Aggiungere 1 cucchiaio di curry in polvere alle verdure e far rosolare brevemente finché non sprigiona il suo aroma.
- 6 Passaggio 6
Aggiungere le rondelle di porro e mescolare brevemente.
- 7 Passaggio 7
Sciacquare 150 g di lenticchie rosse in un colino sotto acqua fredda.
- 8 Passaggio 8
Versare le lenticchie nella pentola insieme a 400 ml di latte di cocco e 250 ml di brodo vegetale.
- 9 Passaggio 9
Portare il curry a bollore e lasciar cuocere a fuoco ridotto per circa 15 minuti, finché le lenticchie non saranno tenere.
Timer · 15 min - 10 Passaggio 10
Incorporare 100 ml di succo di maracuja o d'arancia.
- 11 Passaggio 11
Regolare di sale e pepe di Cayenna.
- 12 Passaggio 12
Lavare il coriandolo o il prezzemolo fresco, asciugarlo e tritarlo grossolanamente.
- 13 Passaggio 13
Insaporire il curry di lenticchie con una spruzzata di succo di lime e servire guarnito con le erbe aromatiche.
Recensioni
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