Cheesecake japonais

Préparation

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   Étape 1

   Préchauffer le four à 170 °C et préparer un moule rond de 20 cm en le graissant et en le tapissant de papier sulfurisé.

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   Étape 2

   Séparer les jaunes des 6 blancs d'œufs. Réserver les blancs pour plus tard.

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   Étape 3

   Dans un bol, mélanger 120 ml de lait, les 6 jaunes, 300 g de fromage frais, 40 g de beurre et 1 c.à.c. de jus de citron jusqu'à obtenir une pâte homogène.

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   Étape 4

   Tamiser 70 g de farine et 70 g de fécule de maïs. Les incorporer petit à petit au mélange précédent en battant bien pour éviter les grumeaux.

5. 5
   Étape 5

   Dans un autre récipient, battre les 6 blancs avec 2 g de bicarbonate. Lorsqu'ils commencent à monter, ajouter 120 g de sucre progressivement jusqu'à obtenir une meringue ferme.

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   Étape 6

   Incorporer la meringue à la pâte principale petit à petit, en effectuant des mouvements enveloppants doux pour conserver le côté aérien.

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   Étape 7

   Verser le mélange dans le moule préparé. Couvrir le moule avec du papier aluminium pour le protéger pendant la cuisson au bain-marie.

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   Étape 8

   Placer le moule dans un plat avec de l'eau chaude et enfourner à 170 °C pendant 60 minutes.

   Minuteur · 60 min
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   Étape 9

   À la fin, éteindre le four et laisser le gâteau à l'intérieur avec la porte entrouverte pour qu'il refroidisse progressivement.

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    Étape 10

    Réfrigérer le cheesecake pendant au moins 2 heures avant de servir.

    Minuteur · 120 min
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    Étape 11

    Servir accompagné de confiture de fraise ou de fruits rouges au goût.