Tofu maison

Préparation

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   Étape 1

   Bien laver les 200 g de graines de soja et les laisser tremper dans l'eau pendant 8 à 10 heures.

   Minuteur · 600 min
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   Étape 2

   Égoutter le soja et le mixer dans un blender avec 1,2 l d'eau, en procédant en deux fois si nécessaire.

3. 3
   Étape 3

   Transférer le mélange dans une grande casserole et faire bouillir pendant 20 à 25 minutes, en veillant à ce que cela ne déborde pas.

   Minuteur · 25 min
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   Étape 4

   Laisser refroidir le mélange et filtrer à l'aide d'un linge propre pour séparer le lait de soja.

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   Étape 5

   Chauffer le lait de soja obtenu dans une casserole jusqu'à ce qu'il soit tiède.

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   Étape 6

   Dissoudre 15 g de nigari dans 120 ml d'eau.

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   Étape 7

   Éteindre le feu et ajouter la solution de nigari au lait de soja tiède pour le faire cailler.

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   Étape 8

   Laisser le mélange refroidir complètement.

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   Étape 9

   Préparer un moule improvisé avec une brique de lait vide, en y faisant de petits trous et en le tapissant d'un linge.

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    Étape 10

    Transférer le caillé dans le moule préparé.

11. 11
    Étape 11

    Laisser bien égoutter, en pressant avec un poids si désiré, jusqu'à ce qu'il soit ferme.

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    Étape 12

    Démouler le tofu prêt à être servi ou grillé.