1. 1

   Étape 1

   Éplucher les carottes et les couper en fines rondelles. Peler les oignons et les gousses d'ail, puis les hacher finement. Laver le poireau, le nettoyer et le couper en rondelles.

2. 2

   Étape 2

   Éplucher le gingembre et le hacher très finement.

3. 3

   Étape 3

   Faire chauffer 2 c.à.s. d'huile végétale neutre dans une casserole.

4. 4

   Étape 4

   Ajouter les oignons, l'ail, le gingembre et les carottes dans la casserole et faire revenir à feu moyen pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

   Minuteur 5 min
5. 5

   Étape 5

   Ajouter 1 c.à.s. de poudre de curry aux légumes et faire revenir brièvement jusqu'à ce que les arômes se dégagent.

6. 6

   Étape 6

   Ajouter les rondelles de poireau et mélanger brièvement.

7. 7

   Étape 7

   Rincer 150 g de lentilles corail dans une passoire sous l'eau froide.

8. 8

   Étape 8

   Ajouter les lentilles dans la casserole avec 400 ml de lait de coco et 250 ml de bouillon de légumes.

9. 9

   Étape 9

   Porter le curry à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter environ 15 minutes jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.

   Minuteur 15 min
10. 10

    Étape 10

    Incorporer 100 ml de jus de fruit de la passion ou d'orange.

11. 11

    Étape 11

    Assaisonner le curry avec du sel et du poivre de Cayenne.

12. 12

    Étape 12

    Laver la coriandre fraîche ou le persil, les secouer pour les sécher et les hacher grossièrement.

13. 13

    Étape 13

    Agrémenter le curry de lentilles d'un filet de jus de citron vert et servir garni d'herbes fraîches.

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