Curry de lentilles au lait de coco et lentilles corail
par Tavolino
Un curry de lentilles d'inspiration asiatique, rapide à préparer, vegan, offrant un repas crémeux et aromatique grâce au lait de coco et aux légumes frais. Parfait pour les débutants et une option saine.
Ingrédients
- Lait de coco 400 ml
- Bouillon de légumes 250 ml
- Lentilles corail 150 g
- Jus de fruit de la passion ou jus d'orange (100% pur jus) 100 ml
- Carottes 2 (env. 250 g)
- Oignons 1-2 (env. 100 g)
- Gousses d'ail 2
- Poireau 1 branche (env. 250 g)
- Gingembre 1 petit morceau (env. 5-7 g)
- Huile végétale neutre (ex: huile de colza ou de tournesol) 2 c.à.s.
- Poudre de curry (douce, ou forte selon les goûts) 1 c.à.s.
- Sel selon le goût
- Coriandre ou persil pour servir
- Poivre de Cayenne pour l'assaisonnement
- Citron vert frais, pour l'assaisonnement
Préparation
- 1
Éplucher les carottes et les couper en fines rondelles. Peler les oignons et les gousses d'ail, puis les hacher finement. Laver le poireau, le nettoyer et le couper en rondelles.
- 2
Éplucher le gingembre et le hacher très finement.
- 3
Faire chauffer 2 c.à.s. d'huile végétale neutre dans une casserole.
- 4
Ajouter les oignons, l'ail, le gingembre et les carottes dans la casserole et faire revenir à feu moyen pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- 5
Ajouter 1 c.à.s. de poudre de curry aux légumes et faire revenir brièvement jusqu'à ce que les arômes se dégagent.
- 6
Ajouter les rondelles de poireau et mélanger brièvement.
- 7
Rincer 150 g de lentilles corail dans une passoire sous l'eau froide.
- 8
Ajouter les lentilles dans la casserole avec 400 ml de lait de coco et 250 ml de bouillon de légumes.
- 9
Porter le curry à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter environ 15 minutes jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.
- 10
Incorporer 100 ml de jus de fruit de la passion ou d'orange.
- 11
Assaisonner le curry avec du sel et du poivre de Cayenne.
- 12
Laver la coriandre fraîche ou le persil, les secouer pour les sécher et les hacher grossièrement.
- 13
Agrémenter le curry de lentilles d'un filet de jus de citron vert et servir garni d'herbes fraîches.