Émietté de tofu à l'asiatique

Préparation

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   Étape 1

   Pressez soigneusement 900 g de tofu extra ferme pour en extraire l'excès d'eau, puis séchez-le avec du papier absorbant.

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   Étape 2

   Émiettez le tofu séché en petits morceaux de la taille d'une bouchée dans un grand saladier.

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   Étape 3

   Dans une poêle, mélangez 1 c. à soupe de gingembre, 1 c. à soupe d'ail, 60 ml de sauce soja, 60 ml de vinaigre de riz, 1 c. à café de flocons de piment rouge, 120 ml d'eau, 2 c. à soupe de sauce hoisin et 2 c. à soupe d'huile de sésame.

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   Étape 4

   Faites mijoter doucement le mélange de sauce à feu moyen pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement.

   Minuteur · 10 min
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   Étape 5

   Retirez la sauce du feu et laissez-la refroidir légèrement.

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   Étape 6

   Préchauffez votre four à 150°C et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

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   Étape 7

   Ajoutez progressivement la sauce refroidie au tofu émietté, en mélangeant délicatement jusqu'à ce qu'il soit uniformément enrobé.

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   Étape 8

   Assurez-vous qu'il n'y a pas d'excès de liquide au fond du saladier.

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   Étape 9

   Étalez le tofu en sauce uniformément sur la plaque de cuisson préparée.

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    Étape 10

    Faites cuire le tofu pendant au moins 20 minutes, en le retournant occasionnellement avec une spatule pour assurer un séchage uniforme.

    Minuteur · 20 min
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    Étape 11

    Continuez la cuisson jusqu'à ce que l'émietté semble sec et légèrement croustillant, en faisant attention à ne pas le brûler.

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    Étape 12

    Sortez du four et servez immédiatement ou conservez pour une utilisation ultérieure.