Velouté de brocoli aux pommes de terre
par Tavolino
Cette soupe de brocoli simple et rapide devient onctueuse et crémeuse grâce aux pommes de terre, sans aucune crème. Elle se prépare en seulement 30 minutes et constitue un plat sain pour le quotidien.
Ingrédients
- Brocoli 500 g
- pommes de terre à chair farineuse 300 g
- Oignon 1 pièce
- gousses d'ail 2 pièces
- Bouillon de légumes 1 litre
- Bicarbonate de soude 0.5 cuillère à café
- Beurre 1 cuillère à soupe
- Sel selon le goût
- Poivre selon le goût
- Noix de muscade selon le goût
- Moutarde 1 cuillère à café
- Jus de citron 1 cuillère à soupe
Préparation
- 1
Laver le brocoli (500 g) et le couper en petits bouquets. Éplucher le pied et le couper en petits dés.
- 2
Éplucher les pommes de terre (300 g) et les couper en dés d'environ 1 cm.
- 3
Éplucher l'oignon (1 pièce) et les gousses d'ail (2 pièces) et les hacher finement.
- 4
Faire fondre le beurre (1 cuillère à soupe) dans une grande casserole à feu moyen.
- 5
Faire revenir l'oignon et l'ail dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- 6
Faire revenir brièvement les dés de pommes de terre.
- 7
Ajouter le brocoli dans la casserole et faire revenir brièvement avec le reste.
- 8
Mouiller avec le bouillon de légumes (1 litre) et incorporer le bicarbonate de soude (0,5 cuillère à café).
- 9
Porter la soupe à ébullition, puis laisser mijoter à feu moyen pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- 10
Retirer la casserole du feu et mixer finement la soupe à l'aide d'un mixeur plongeant.
- 11
Assaisonner avec du sel, du poivre et de la noix de muscade selon le goût.
- 12
Incorporer la moutarde (1 cuillère à café) et le jus de citron (1 cuillère à soupe).
- 13
Réchauffer brièvement la soupe, rectifier l'assaisonnement et servir chaud.