1. 1

   Étape 1

   Laver le brocoli (500 g) et le couper en petits bouquets. Éplucher le pied et le couper en petits dés.

2. 2

   Étape 2

   Éplucher les pommes de terre (300 g) et les couper en dés d'environ 1 cm.

3. 3

   Étape 3

   Éplucher l'oignon (1 pièce) et les gousses d'ail (2 pièces) et les hacher finement.

4. 4

   Étape 4

   Faire fondre le beurre (1 cuillère à soupe) dans une grande casserole à feu moyen.

5. 5

   Étape 5

   Faire revenir l'oignon et l'ail dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

6. 6

   Étape 6

   Faire revenir brièvement les dés de pommes de terre.

7. 7

   Étape 7

   Ajouter le brocoli dans la casserole et faire revenir brièvement avec le reste.

8. 8

   Étape 8

   Mouiller avec le bouillon de légumes (1 litre) et incorporer le bicarbonate de soude (0,5 cuillère à café).

9. 9

   Étape 9

   Porter la soupe à ébullition, puis laisser mijoter à feu moyen pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

   Minuteur 15 min
10. 10

    Étape 10

    Retirer la casserole du feu et mixer finement la soupe à l'aide d'un mixeur plongeant.

11. 11

    Étape 11

    Assaisonner avec du sel, du poivre et de la noix de muscade selon le goût.

12. 12

    Étape 12

    Incorporer la moutarde (1 cuillère à café) et le jus de citron (1 cuillère à soupe).

13. 13

    Étape 13

    Réchauffer brièvement la soupe, rectifier l'assaisonnement et servir chaud.

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