Pakora (beignets de légumes indiens)

Name: Pakora (beignets de légumes indiens)
Total time: 40 min
Yield: 40
Cuisine: Indienne
Ingredients: 280 g Farine de pois chiches; 1 c. à c. Curcuma en poudre; 1 c. à c. Cumin en poudre; 1 c. à c. Coriandre en poudre; 1 c. à c. Fenugrec en poudre; 0.5 c. à c. Piment en poudre; 2.5 c. à c. Sel; 215 ml Eau; 225 g Oignons; 300 g Pomme de terre; 250 g Chou-fleur; 2 Piments rouges; 1 c. à s. Gingembre frais; 1 tasse + 2 c. à s. Feuilles de coriandre; 800 ml Huile végétale; 2.5 tasses Feuilles de menthe; 1/4 tasse Échalote; 3 c. à s. Jus de citron vert; 1 c. à c. Sucre en poudre; 0.5 c. à c. Graines de cumin; 1 tasse Yaourt

EntréeEn-casFast-foodIndienne

T Tavolino 🇦🇺

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Beignets de légumes indiens croustillants et épicés, préparés avec de la farine de pois chiches, des oignons, des pommes de terre et du chou-fleur. Ces amuse-bouches sans gluten et végétaliens sont parfaits en entrée ou pour l'apéritif.

Temps 40 min

Portions 40

Difficulté Moyen

Calories 64 kcal

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Préparation

1
Étape 1
Mélangez 280 g de farine de pois chiches, 1 c. à c. de curcuma, 1 c. à c. de cumin en poudre, 1 c. à c. de coriandre en poudre, 1 c. à c. de fenugrec en poudre, 0.5 c. à c. de piment en poudre et 2 c. à c. de sel dans un saladier.
2
Étape 2
Incorporez lentement 215 ml d'eau en fouettant jusqu'à obtenir une pâte épaisse.
3
Étape 3
Incorporez 300 g de pomme de terre, 250 g de chou-fleur, 225 g d'oignon, 1 c. à s. de gingembre, 2 piments rouges hachés et 2 c. à s. de coriandre dans la pâte.
4
Étape 4
Préchauffez le four à 80°C et placez une grille sur une plaque pour garder les pakoras au chaud.
5
Étape 5
Faites chauffer 800 ml d'huile dans une grande casserole à 180°C.
6
Étape 6
Déposez délicatement des portions de 2 c. à s. de pâte dans l'huile chaude pour former des galettes irrégulières.
7
Étape 7
Faites frire les pakoras pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Minuteur · 3 min
8
Étape 8
Retirez-les et égouttez-les sur du papier absorbant, puis gardez-les au chaud dans le four préchauffé.
9
Étape 9
Pour la sauce, mixez 2.5 tasses de menthe, 1 tasse de coriandre, 1/4 tasse d'échalote, 3 c. à s. de jus de citron vert, 1 c. à c. de sucre, 0.5 c. à c. de graines de cumin, 0.5 c. à c. de sel, 2 glaçons et 1 tasse de yaourt jusqu'à obtenir une consistance lisse.