1. 1

   Étape 1

   Mélangez 280 g de farine de pois chiches, 1 c. à c. de curcuma, 1 c. à c. de cumin en poudre, 1 c. à c. de coriandre en poudre, 1 c. à c. de fenugrec en poudre, 0.5 c. à c. de piment en poudre et 2 c. à c. de sel dans un saladier.

2. 2

   Étape 2

   Incorporez lentement 215 ml d'eau en fouettant jusqu'à obtenir une pâte épaisse.

3. 3

   Étape 3

   Incorporez 300 g de pomme de terre, 250 g de chou-fleur, 225 g d'oignon, 1 c. à s. de gingembre, 2 piments rouges hachés et 2 c. à s. de coriandre dans la pâte.

4. 4

   Étape 4

   Préchauffez le four à 80°C et placez une grille sur une plaque pour garder les pakoras au chaud.

5. 5

   Étape 5

   Faites chauffer 800 ml d'huile dans une grande casserole à 180°C.

6. 6

   Étape 6

   Déposez délicatement des portions de 2 c. à s. de pâte dans l'huile chaude pour former des galettes irrégulières.

7. 7

   Étape 7

   Faites frire les pakoras pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

   Minuteur 3 min
8. 8

   Étape 8

   Retirez-les et égouttez-les sur du papier absorbant, puis gardez-les au chaud dans le four préchauffé.

9. 9

   Étape 9

   Pour la sauce, mixez 2.5 tasses de menthe, 1 tasse de coriandre, 1/4 tasse d'échalote, 3 c. à s. de jus de citron vert, 1 c. à c. de sucre, 0.5 c. à c. de graines de cumin, 0.5 c. à c. de sel, 2 glaçons et 1 tasse de yaourt jusqu'à obtenir une consistance lisse.

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